【食記】台南 開元路無名魚皮湯

這趟來台南玩,吃了無數的台南美食。很多家都不錯吃,而這家沒有名字的虱目魚料理專賣店,是讓我吃過會一直唸唸不忘的。這家店位於台南市的開元路上,位於成大附近不遠處。從早上六點開始賣到下午一點四十分。太晚去就吃不到什麼東西了,所以要去的話要趁早。

魚皮湯。這次是我老婆第一次吃到魚皮湯這玩意兒,似乎只有南部才比較有在賣魚皮湯,台北好像都沒看到有人在賣。薄薄的虱目魚皮裹上一層新鮮的虱目魚漿,加上薑絲、淡淡的鹹味湯底,就是一碗簡單又美味的魚皮湯。那魚皮吃起來非常滑嫩順口,沾一點店家特調的醬汁,咬上一口,會有一股淡淡的虱目魚香味溢出。彷佛像絲綢般輕輕滑過你的皮膚,那樣的輕柔,觸感是那麼的舒服。讓人忍不住發出….. 阿~~~~~~~~~~~ 好讚啊!! ╮(╯o╰)╭

虱目魚肚+魚丸。我們本來是照著價目表上點的,結果老闆送來時卻是做成湯的,跟我想的不一樣。因為天氣實在夭壽熱,我們不想喝兩碗湯,所以趕緊問老闆可不可以做成不是湯的吃法。好加在老闆很客氣的說沒問題,才又重新做成像照片上那樣的樣子。這裡的虱目魚肚吃起來感覺比較不會那麼肥,油脂的部位比較沒那麼多,連我那不愛吃肥肉的老婆吃了也一口接一口。在台北吃過有些店的虱目魚肚,好吃是好吃,但吃多了會有油膩噁心的感覺。這裡完全不會! 這裡的魚肚沒全沒有刺,處理的很乾淨,不用吃的膽顫心驚的。調味上,老闆是淋上簡單的肉燥湯汁,有著淡淡的肉燥香,但不會掩蓋掉魚肚本身的美味。而魚丸吃起來稍微脆脆的有嚼勁,感覺是用新鮮的魚漿下去打出來的,而不是加了硼砂之類的東西讓它變脆的。也不錯~

肉燥飯。就是台北一般賣的魯肉飯。看起來肥肉有點多,我老婆比較沒有特別喜歡。但我到是蠻欣賞的,因為我本來就喜歡吃帶有點一點肥肉的魯肉飯,吃起來比較不會太乾而且有入口即化的口感。這裡的肉燥飯有著淡淡的魯汁香味,味頭不會很重。飯吃起來粒粒分明蠻Q的,不會糊糊爛爛的。配搭著魚皮湯和魚肚吃,可以更襯托出他們的美味而不搶戲。

地址: 台南市開元路上(與長榮路四段交叉口附近,對面有公園)

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